Retranca

Como la cronología siempre es trascendental, comencemos por el principio. Hace unas semanas paré a tomarme un café en el restaurante que hay en Castros de Baroña y como amante del buen café que soy me lo pedí solo, sin maquillajes, que siempre es una prueba de fuego. La verdad, es que me dejó con tan buen sabor de boca que me dirigí a una de las trabajadoras para preguntar por la marca, su respuesta fue un Delta portugués y acto seguido me comentó que si me había gustado tenía que probar el que hacían en este local de Porto Son. Pues bien, hace unos días me cogí el coche y salí desde la ciudad del Apóstol Santiago únicamente para probar ese café. Al llegar (17:15 H) el local estaba cerrado y al ver que en internet no encontrábamos un horario pero que tenían las mesas puestas en la terraza nos dispusimos a pasear y a hacer tiempo hasta su apertura. Una vez abierto el local me encuentro con Iván, la persona que se encuentra atendiendo el local y le comento cual es el propósito de mi visita. Al lio... En este local usan un grano Delta Platinum (un tueste lento que le da personalidad y elegancia, evidenciando los aromas embriagadores de fruta madura, que sólo los mejores Arábica pueden proporcionar). Para resaltar todos sus aromas en el paladar y la lengua aconsejo que esté templado y sorber pequeñas cantidades dejando que envuelva la lengua. Durante el proceso establezco una relación servidor-servido donde se crea una atmósfera de empatía lo que me lleva a preguntar por procesos y variedades. Es aquí donde Iván muestra su profesionalidad entrando detalladamente e tanto en lo primero como en lo segundo. Durante la conversación me muestra unos blend de variedades como Diamond, Colombia y Angola entre otros, lo que me hace ver que aunque no a la venta, la persona que lleva este local tiene un gran respeto por los cafés que juegan en otras ligas. Tras un buen rato aprovechando que el local estaba vacío y pude hablar con la persona que estaba allí (Iván) me dispongo a salir, pasear, esperar que mi café enfríe un poco y poder disfrutar del aroma de un gran café, café que por cierto no me dejó indiferente como era de presuponer. Para todo lo demás Google Maps. Un saludo a tod@s.

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