Restaurante Dama Juana

El Restaurante Dama Juana es el proyecto de Juan Aceituno quien realiza una cocina tradicional con toques vanguardistas, apostando por el uso de productos de temporada de primera calidad, sus platos están llenos de historia y de recuerdos. Platos muy pensados, guisos, fondos y mucho sabor. Además es un sitio en el que la sala comandada por el sumiller David Alcántara cobra gran importancia

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Elegimos el menú Sierra Sur, en honor de la comarca del sur de Jaén donde predomina una rica vegetación, montañas escarpadas, cortijos centenarios y una gastronomía muy arraigada a sus pueblos y aldeas. Para abrir boca y esperar un lujo como no podía ser de otra manera el aceite de su propia cosecha y la manteca colorá. El aceite insuperable como todos los que he probado en la provincia y el toque de la manteca impresionante.

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Experiencia redonda. Magnífica experiencia gastronómica.Platos redondos, plenos de acierto en su diseño y en la armonía de sabores.Servicio también muy atento.Estrella plenamente merecida, y en disposición de optar a la segunda si Juan mantiene su apuesta por una cocina con el alma de la tradición renovada.

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Fantástico. Genial menú Blancal. Amabilidad de todo el servicio y de Juan, que salió a saludarnos y contestarnos preguntas al final. Es una persona que transmite su pasión. La comida, elaborada, fresca y rica. Volveremos en alguna otra ocasión a probar su menú María. La buena cocina hay que valorarla, y pagarla.

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Excelente comida y atención. Combina la comida popular jiennense con otras cocinas, incluidas las orientales. Investigación gastronómica, respeto a la tradición, innovación. Ha ampliado y rediseñado el local. Uno de los mejores restaurantes de Andalucía.

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EXCELENTE. Ambiente agradable, mesas y sillas cómodas, mantel y servilletas correctamente planchadas, vajilla adecuada, atención excelente con recepción y despedida del cheff, servicio correctisimo. El número de platos del Menú corto adecuado y suficiente. Los platos sorprendentes y con muy buena factura y presentación. El maridaje acorde al menú. El pan inigualable Todo excelente, solo acotar lo de siempre (si, me repito)“ no merece la pena cobrar el agua en este tipo de restaurantes “, sobre todo si te venden que es de tratamiento propio con respeto al medio ambieante.

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un almuerzo maravilloso con fabulosas narraciones sobre los productos de cada plato acompañados de bebidas combinadas perfectamente elegidas. el servicio fue atento e intuitivo. ¡Muy recomendable!

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Experiencia única y recomendable si te gusta la alta cocina pero con profundos recuerdos a la comida tradicional. Basándose en la comida de siempre, a la de la abuela -en la que el chef se inspira-, se ofrece al comensal una propuesta donde prima el producto y en el que los sabores y las propuestas nos sorprenderán.

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Este lugar fue una grata sorpresa, ambiente muy acogedor, servicio exquisito de la mano de Juan y su equipo. El menú delicioso y original, los precios bastante asequibles para ser Estrella Michelin. Recomiendo totalmente y deseando volver.

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Un estrella michelin de este calibre cuesta encontrarlo; Una persona que cocina con buena mano, pasión y cariño se hace patente en los platos que vas a comer y eso es lo que encuentras aqui. La sala te da un ambiente muy familiar dentro del protocolo de lo que debe ser un estrella. Volveré seguro, espero que os vaya muy bien equipo Dama Juana.

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Superó con creces nuestras expectativas. Creo que no hubo detalle que se les escapara, seguro que volveremos sin dudarlo. Los platos a cada cual más rico, con sabores de la tierra elaborados con mucho mimo. Todo el equipo de 10,destacar el trato recibido por David en sala y Juan Aceituno por hacernos participes de su casa. Enhorabuena!!

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