Restaurante Ababol

Abrió Ababol en enero de 2022; en noviembre llegó la primera estrella Michelin. "Aspirábamos a ella, pero no tan pronto; nos cambió la vida y ha hecho que no nos durmamos en los laureles", asegura con rotundidad. Este chef podría presumir de muchas cosas, como de haber conseguido la primera distinción de la guía roja de la ciudad de Albacete, pero no lo hace.

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La gastronomía castellanomanchega vive actualmente una edad dorada gracias a la irrupción de grandes chefs que reivindican su patrimonio culinario y lo modernizan con su estilo propio. Esta es la intención del chef Juan Monteagudo, originario de Albacete, quien promete seguir esta estela en Ababol. Cuenta con una capacidad para unas 30 personas y en él destaca su cocina abierta. Así lo explica Monteagudo: "Cocinamos de cara al público, porque queremos que la de Ababol sea una gastronomía transparente, sin trampa ni cartón".

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Y el ganador de este año se encuentra en Albacete. El cocinero Juan Monteagudo, del restaurante Ababol, con una estrella Michelin, que fusiona una cocina tradicional manchega con la francesa —su padre es el pintor francés Philippe Monteagudo—, rinde homenaje con su croqueta a su madre, gran amante de este plato. La elabora con una receta muy particular.

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Pocos saben que en Albacete a la amapola le llaman ababol. Es una de las muchas cosas que la mayoría desconocemos de esta provincia manchega, que vive un lento incorporarse a la realidad gastronómica nacional. El restaurante Ababol (Albacete) es uno de los nuevos hitos culinarios de Castilla La Mancha cuyas recetas populares en otros siglos tuvieron fama y raigambre.

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Una experiencia especial de sabores, texturas y presentación. Un lugar para estar casi dos horas disfrutando de la gastronomía que se ofrece. Según el poder adquisitivo de cada uno, se podrá disfrutar con mayor o menor frecuencia, pero, esto, no quita que olvidemos o no valoremos el ingenio y la delicada tarea que hay detrás de cada de uno de los platos.

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Muy mala experiencia con la tarjeta regalo. Me regalaron una tarjeta regalo para 2 personas con maridaje que no he podido usar porque según el restaurante ha caducado, como si el dinero caducara.... La persona que nos la regaló la compró en el restaurante directamente (no en internet) y le dijeron que caducaba en 6 meses, no en 60 días. Esto es así digan lo que digan en el restaurante. Si no no la hubiera comprado porque no íbamos a estar en Albacete. Además no le dieron nada más que una tarjeta de cartón donde pone Menú Tierra, y el tique de compra, sin ningún dato más ni condiciones, lo cual es su obligación como establecimiento. Al intentar hablar con ellos y llegar a una solución, nos han hablado de muy malas maneras. Ya me habían contado otros casos similares, pero francamente, no pensaba que un restaurante con estrella michelín tuviera que quedarse con el dinero de unas personas que no le han ocasionado ningún gasto. Pondremos una reclamación para ver qué opina Consumo ya que recientemente el Instituto Nacional de Consumo ha dicho que las tarjetas regalo no pueden tener fecha de caducidad, que es una práctica abusiva No sabemos cómo quedará ni si servirá de algo la reclamación: pero lo que sí es seguro es que no es una actuación ética por su parte y que se están equivocando y mucho con la estrategia de atención al cliente.

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Gran experiencia. Algo excepcional. El menú ha sido espectacular y el trato por parte de todo el equipo inigualable. Una experiencia inolvidable

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Un restaurante de autor, recién recibido el galardón de Estrella Michelin. Primera estrella en la capital Albacete. Tanto la comida, servicio y Ambiente está a la altura del galardón. Cuenta con la cocina vista, es un detalle poder ver como preparan los platos. Destacar los producto usados, todos de temporada y como detalle los animales de caza de algunos platos que le da un toque personal y diferente al Restaurante. Un placer haber degustado el menú Ababol y seguro que repetimos.

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Fuimos a comer y elegimos el l menú Ababol. Hubo muchos platos que nos sorprendieron. Es un gozo para el paladar y nos encantó salirnos de lo habitual. Además íbamos con una persona con muchas alergias y se adaptaron perfectamente, es algo que se agradece. El personal es muy amable. Lo recomiendo.

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Para el poco tiempo que lleva el restaurante dando servicio, tanto el local como la comida fueron espectaculares. Emplatado muy cuidado y el producto de primera calidad. Fui con unos amigos y todos estuvimos de acuerdo en que repetiríamos próximamente. Personal amable, atento y conocedor de los platos que presenta. ¡Un 10!

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Una experiencia única. El restaurante muy acogedor y todo el servicio fue de lujo. Muy amables los camareros y el Chef. Pero donde de verdad destaca en en la comida, espectacular. Vale la pena probarlo porque no es algo puedas hacer en casa ni que sueles comer, es toda una experiencia que disfrutamos durante las 3 horas que estuvimos comiendo. Sin duda volveremos a repetir.

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Excelente propuesta gastronómica complementado con un servicio e instalaciones inmejorables. Gran producto con una elaboración y presentación que no dejan indiferente a nadie. En definitiva, una experiencia en todos los sentidos que bien merece una visita a este lugar. ¡Enhorabuena a todo el equipo!

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