Arrels Restaurant

Hace trece años Vicky Sevilla no tenía ni idea del camino que iba a tomar en la vida adulta y no imaginaba que en noviembre de 2021 se convertiría en la chef más joven en conseguir una estrella Michelin. Llevaba tres años regentando Arrels en Sagunto (Valencia) cuando entró en el olimpo de la gastronomía

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Vicky Sevilla es la cocinera más joven en lograr la preciada estrella en nuestro país. Abrió su restaurante en Sagunto con 25 años; hoy cierra los domingos para facilitar la conciliación. La suya es una cocina de territorio y de temporada

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El día en que Vicky Sevilla pisó la cocina de un restaurante por primera vez bien podían habérsele quitado las ganas de volver: “Me explicaron cómo funcionaba el Rational y me pidieron que cuando el horno pitara sacara rápidamente la bandeja. Así lo hice, con las manos desnudas. Me quemé entera”

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Los pases bien los postres más flojos. La comida empieza con unos entrantes muy originales. El pescado y la carne correctos. Pero más predecibles. Los postes uno más cítrico y uno hecho con berenjena poco dulce poco usual. El trato bien hasta que al sumiller le dijimos que ya habíamos probado un vino. Se puso tenso y creo un ambiente desagradable. Perdón pero así no se trata a los clientes. Después el último vino nos lo explico con condescendencia. Al final tampoco nos invitaron a los petit fus. Que si vimos en otras mesas. Esperábamos un trato más acorde con el lugar.

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Cumpliendo expectativas. . Excelente restaurante con una estrella Michelin por el momento , lugar con encanto antiguas caballerizas en la subida al castillo, servicio perfecto y comida para soñar .

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Los Michelin cada vez se parecen más y pierden cierta capacidad de sorpresa. Sin embargo este sí. Tiene platos que os van a sorprender, un menú dado a las cremas y salsas con alguna ciertamente potente. El sitio es precioso y el servicio atento pero sin destacar. Consiguió la estrella este año y tienen un menú de 48 euros que no sirven en verano. Hay otros dos, de 72 y 92 euros.

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Nuestras expectativas eran bastante altas. Es cierto que es una carrera seguida en la distancia pero que queriamos probar de primera mano. Atencion: Exquisita Servicio: Bastante agiles entre plato y plato. Cada plato se espera con ilusion. Es cierto que el inicio se demoro un poco en exceso. Presentacion: Muy buena aunque, en determinados platos, los adornos que lo rodean pueden ser confundidos con el plato. Combinacion de vajilla para cada ocasion. Menu: Tiene muchos claros y algunas sombras. En las fotografias dejo mis preferidos. En cada uno de ellos he disfrutado con cada bocado. En cuanto a las sombras (sin meterme en temas culinarios) creo que le falta ligazon entre algunos platos del menu. Son platos muy buenos pero no llegas a sentir lo de los anteriores. Nuestra experiencia: Es una montaña rusa de sensaciones con altos y bajos. Comparativamente con otros restaurantes con menu, las cantidades son algo bajas. Probablemente, un plato mas principal (hablando en cantidades) hubiese quedado en la medida perfecta pero no olvidemos que es una experiencia culinaria.

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Es el primer restaurante que visito de estas características, así que no tengo una referencia para comparar, pero bueno. El sitio es todo lo que esperábamos. Sala cuidada, agradable, muy buen servicio, y la comida a un nivel muy alto durante todo el menú. Salí muy contento y con la sensación de haber pagado un precio adecuado por la experiencia.

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Ha sido una experiencia magnífica. Platos de sabores intensos y sorprendentes con una presentación impecable y un ritmo perfecto en el servicio por parte del equipo de la sala, correcto y cercano al mismo tiempo (era nuestro aniversario y tuvieron un bonito detalle con el postre). Un auténtico deleite. Para repetir,sin duda.

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Se quedó en el tintero una de las reseñas con el menú que se ha ido adaptando para conseguir, por fin, los reconocimientos que se merece este acogedor restaurante. Emplazamiento histórico, lugar sobresaliente, todo cuidado al detalle y una comida espectacular, de galardón, de homenaje, de proyección. Sin lugar a dudas Vicky y su equipo han ido logrando un trabajo excelente en mayúsculas. Enhorabuena!

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