99 KŌ Sushi Bar
C. Marqués de Villamagna, 1, 28001 Madrid, España - Como llegar
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Foto: 99 KŌ Sushi Bar
Foto: Pedro Espinosa
Foto: Fco. Gabriel Ortuño
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99 KŌ Sushi Bar
99 KŌ Sushi Bar, el local de alta cocina japonesa de David Arauz galardonado con una estrella Michelin en su edición 2020, se ha visto obligado a cerrar definitivamente por el COVID, ya que la propia naturaleza del local (una pequeña barra de sushi con capacidad tan solo para 16 plazas, el que la relación de cercanía entre el sushiman y el comensal, que contempla todo el proceso de elaboración de los platos en primera fila, era primordial) es incompatible con los nuevos protocolos de seguridad, como reducción del aforo y aumento de la distancia de seguridad entre clientesSituado en los bajos del Hotel Villamagna, se encuentra este restaurante de alta cocina japonesa, galardonado con una estrella Michelin en su edición de 2020 y liderado por el chef David Arauz, en el que se puede disfrutar de dos menús degustación basados en la cocina caliente y el sushi tradicional, respetando los sabores y técnicas niponas.El restaurante, diseñado al estilo japonés, cuenta con una barra para 16 comensales, además de un comedor con capacidad máxima para 7 personas que funciona como reservado. 99 KŌ Sushi Bar ha sido pensado para ofrecer un servicio exclusivo, por lo que es indispensable realizar una reserva previa en su email, [email protected] propuesta gastronómica se basa en dos menús: Omakase, de seis pasos, y Kaiseki, de 9 pasos. Ambos están compuestos por la mejor selección de pescados e ingredientes de temporada de procedencia local e internacional.Detrás de este espacio único se encuentra el Grupo Bambú, propietario de los reconocidos restaurantes 99 SUSHI BAR, en los que David Arauz ejerció de máximo responsable de cocina fría.
Menú, carta y precio de 99 KŌ Sushi Bar
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14 bocados de bastante buena calidad, lamentablemente empañados por la, primero sospecha y después certeza, de que te han tomado el pelo. No se entiende la necesidad de cobrar tres veces lo que cuesta una bebida o un café, cuando ya los 110 euros que del menú básico han tenido que dejar un margen más que amplio. Me pregunto cuáles son ahora los criterios para conceder las estrellas Michelín, porque el local es pequeño e incómodo (no hay mesas, solo barra), el servicio es molesto (dos camareros a la espalda sin ninguna función definida) y la comida - que sin duda es lo mejor - no vale lo que cuesta.
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Maravilloso. El concepto de barra, menú único, decoración del local y trato del equipo. (Exceptuando el joven cocinero al que pedimos un café al finalizar y me respondió que ese no o era su cometido añadiendo lo que me faltaba..., Estropeando así el trabajo del resto del equipo).
¿Cómo está valorado 99 KŌ Sushi Bar?
99 KŌ Sushi Bar tiene una valoración puntuada con un 4.7 por los usuarios de TodoBares.com basada en los 91 votos que ha recibido.
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Transporte cerca de 99 KŌ Sushi Bar
Estas son las opciones de transporte cerca de C. Marqués de Villamagna, 1, 28001 Madrid, España.
Parkings cerca de 99 KŌ Sushi Bar:
Aparcamiento mixto. Serrano II Calle Jose Ortega Y Gasset 1, 28006, Madrid (A 120 metros)
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Parada de metro a 423 metros
(5 Ruben Dario)
Paradas de autobús cerca de 99 KŌ Sushi Bar
Parada de autobús a 65 metros
(N4 Serrano-marques Villamagna)
Tren cerca de 99 KŌ Sushi Bar
Cercanías a 723 metros
(C-1 Recoletos)
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